Óscar Lafuente, se dedica al mundo de la barra desde hace más de 20 años. Bartender, experto en mixología y coctelería-Técnico mixólogo en texturizantes, especias y vainillas del mundo, y maridajes y Técnico en técnicas de cocina adaptadas a coctelería.

Formador, docente y asesor de hostelería, formador de cocteleros en bares, hoteles, restaurantes, director y organizador del curso académico: Especialista en Bartender y Mixología.

En Hong Kong y Macao ha impartido cursos en hoteles con 6.000 habitaciones y 400 cocineros.

Ponente habitual en los más prestigiosos eventos y congresos del sector tanto nacionales como internacionales, Óscar Lafuente es Brand
Ambassador de Destilería Arehucas.

Semifinalista Europeo de diseño de vajilla de hostelería.

Esta trayectoria se ha construido a partir de varios ejes fundamentales: una gran actitud personal y profesional, una apuesta clara por la formación, un decidido esfuerzo en pro de la innovación y una irrenunciable vocación.

Cocinero en Muana Mboka (Fuerteventura).

Tras un tránsito desde su Guinea Ecuatorial natal hasta las tierras de Fuerteventura, pasando por Madrid, Roger Ekopele da cuerpo a una propuesta gastronómica cuando menos singular, bajo la filosofía de restaurante al aire libre.

En un entorno en el que podemos disfrutar de la sensación de aislamiento y con connotaciones próximas al cercano continente, solo 100 km les separa, la comida compartida se convierte en un hecho experiencial para los sentidos, donde todo está cuidado, al detalle, para acentuar el factor vivencial. Ambientación, servicio, vajillas,.. todo está cuidado y pensado.

La propuesta de sus platos conforman una melodía donde descubrimos sabores y productos reconocibles en canarias con otros propios del continente como la okra o la casava o sus maneras de tratar carnes y pescados.

Su propuesta es de amplia visión ya que no se circunscribe a la cocina guineana sino que es una paleta de colores y sabores de distintos países, etnias y culturas.

Sin duda está significando no solo en Fuerteventura sino en el conjunto de canarias, en paralelo con otros cocineros especialmente senegaleses y cameruneses radicados en otras islas, una invitación a descubrir y conocer sabores y emociones unidas a la próxima macaronesia.

Si nos sentimos atraídos por lo singular y lo diferencial, la cocina de Muana Mboka de la mano de Roger Ekopele nos abre las puertas de un inmenso continente en dimensión y también en diversidad de producto, de técnicas de cocciones y de formas sostenibles.

En el Gastroforo Atlántico presentará 3 elaboraciones:

• Trocito de África 8 mini tosta con paté de berenjenas masala.
• Carrillada en salsa de modica y parmentier de yuca amarilla.
• Albóndiga de pescado en salsa.

Nacido hace 57 años en Viana do Castelo, es un apasionado de la gastronomía de las Azores y del arte de cocinar.

Licenciado en Ciencia Animal por la Universidad de las Azores, perfeccionó sus conocimientos en tecnología de alimentos durante cursos de maestría y doctorado en Santander y Córdoba, España.

Desde los primeros pasos, aprendió a cocinar los sabores tradicionales de Minho bajo la guía de su madre. Esta pasión por la cocina lo llevó a perfeccionar sus habilidades mientras interactuaba con chefs de renombre en la cocina portuguesa.

Hace 38 años, fue seducido por los ricos sabores de las Azores, estableciéndose en la hermosa isla Terceira. La experiencia gastronómica de António Miguel incluye la participación en importantes programas de televisión, como la Praça da Alegria de RTP1, donde representó a las Azores.

Además, organizó y participó en showcookings en el ámbito de Forumbioazores 2021, acercando la esencia de la cocina azorense a cada una de las 9 islas del archipiélago y también al evento “Isla Graciosa, Reserva de la Biosfera”, donde destaca el ajo de Graciosa IGP.

Su dedicación y conocimiento en el área gastronómica fueron reconocidos cuando fue invitado al jurado en festivales gastronómicos promovidos por CCAH – Cámara de Comercio de Angra do Heroísmo y Miembro Fundador del Colectivo Gastronómico de CCAH en el Espacio Macaronésico. Además, ha sido auditor de AHRESP – Asociación de Hostelería, Restauración y Similares de Portugal.

Apasionado por la comida, participa activamente en grupos de gourmands, donde tiene la oportunidad de explorar nuevos sabores, especialmente con productos de las Azores.

Su viaje culinario está marcado por una búsqueda constante de mejora y el deseo de compartir los encantos de la gastronomía de las Azores con el mundo.

Cocinero, más canalla aún.

Técnico superior en dirección de cocina.

Imaginación, creatividad y atrevimiento tanto en la cocina de lo cotidiano cuyo leiv motiv es acercar la felicidad y el disfrute al comensal.

Su cocina es expresión de su personalidad, arrolladora y desbordante, alquimista de sabores, partiendo de lo conocido y elevando los platos a las más elevadas cotas.

Cocina mágica que le permite cumplir ese rol para todo tipo de destinatarios, desde los comensales más pequeños hasta los que atesoran toda una vida de recuerdos.

Un disfrute contagioso su realización cargada de sonrisa, aderezo omnipresente en sus elaboraciones.

Nacido en Gran Canaria su infancia transcurre alrededor del puerto y del llamado comercio de ultramarinos, un mundo que trasciende las fronteras insulares y le embelesa.

Cursa estudios de Filosofía, de Dirección de empresa y de Técnico superior en dirección de cocina, impartiendo docencia en distintos niveles educativos, tanto de enseñanzas medias como universitaria y participa en diversos grupos de investigación a la vez que desarrolla una extensa actividad en la puesta en marcha y consolidación de diversas iniciativas empresariales en el ámbito de la innovación y las nuevas tecnologías, B2B y B2C y de distintas entidades mercantiles del sector agroalimentario y la restauración, destacando igualmente como conferenciante y docente universitario, en la actualidad en diversos máster y títulos referidos al mundo de la gastronomía y alimentación al que está unido dese su infancia que transcurre alrededor del puerto y del llamado comercio de ultramarinos, un mundo que trasciende las fronteras insulares y le embelesa.